Alle Artikel in Saucenvariationen

Saucenvariationen – Demi Glace

Braune Grundsauce / Demi Glace Bratensauce Rahmsauce Pilzrahmsauce Zwiebelsauce Wildsauce Bratensauce/Rahmsauce – „Ruck Zuck“ Demi Glace in einen Topf geben und mit Wasser nach Geschmack verdünnen. Aufkochen lassen. Variation Rahmsauce Weniger Wasser dafür einen Becher Sahne unterrühren. Aufkochen lassen. Bratensauce verfeinert mit Variationen (Cognac/Rotwein/Portwein/Pilzen) Fleisch anbraten, aus der Pfanne nehmen, Ansatz mit klein geschnittenen Zwiebeln und Butter weiter braten, bis sie glasig sind. Ablöschen mit …

Saucenvariationen – Velouté

Helle
 Grundsauce / Velouté Eine Basissauce zum Binden von Gemüse à la crème oder als Grundlage für diverse Saucen, die man mit Sahne, Sauerrahm oder kalter Butter aufwerten kann. Velouté + Geflügel/KalbVelouté + FischVelouté + PastaVelouté + GemüseVelouté als Basis für Cremesaucen Weißweinsauce Zwiebeln klein schneiden und in Butter/Fett glasig dünsten. Mit Wein/Brühe ablöschen. Mit der Velouté auffüllen bei Bedarf noch etwas Wasser zugeben und …

Saucenvariationen – SALSA DI POMODORO

Tomatensauce/Salsa
 di 
Pomodoro Eine Basissauce für die schnelle, gesunde Küche! Indian Curry + RindIndian Curry + KalbIndian Curry + SchweinIndian Curry + GeflügelIndian Curry + FischIndian Curry + Gemüse Tomatensuppe Sauce Pomodoro Tomaten-Sahne-Sauce Pizza Tomatensuppe Zwiebeln klein schneiden und in Butter/Fett glasig dünsten. Mit Wein/Brühe ablöschen. Mit der Tomatensauce auffüllen, bei Bedarf noch etwas Wasser zugeben und aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kann …

Saucenvariationen – Currysauce

Currysauce/Indian Curry Eine Basissauce für die schnelle, gesunde Küche! Indian Curry + RindIndian Curry + KalbIndian Curry + SchweinIndian Curry + GeflügelIndian Curry + FischIndian Curry + Gemüse Indian Curry Sauce in Variationen Die Sauce kann direkt zu gebratenem Fleisch, Fisch und/oder Gemüse in die Pfanne gegeben werden. Nach Belieben Kokosmilch oder Sahne dazu. Mit Koriander ein schnelles, gesundes und „hippes“ Essen. Variation mitfrischen Früchten …