Alle Artikel in Grundsaucen

DEMI-GLACE

Die Braune Sauce ist in der traditionellen französischen, deutschen und Italienischen Küche fest verankert.

VELOUTÉ

Die Velouté von Sossenkönig ist eine klassische gebundene weiße Sauce der französischen und deutschen Küche.

SALSA DI POMODORO

Die Salsa di Pomodoro von Sossenkönig ist eine klassisch gewürzte und servierfertige Tomatensauce, welche sich spielend variieren lässt.

Pasta Ragu Bolognese für 2 Personen

Tomatensauce/Salsa di Pomodoro Zutaten: Zubereitung: Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Karotten und Sellerie anrösten. Hackfleisch in die Pfanne und mitbraten, bis die Flüssigkeit verkochtist. Knoblauch und Gewürze dazugeben. Mit Wein ablöschen und kurz einkochen lassen. Tomatensauce einrühren, kochen lassen und abschmecken. Verwendung: Diverse Pasta, Saucenbasis für Lasagne, …TIPP: Mit frisch geriebenem Parmesan und glatter Petersilie bestreut servieren. Besonders fein ist das Sugo mit Hackfleisch …

Shakshuka für 2 Personen

Tomatensauce/Salsa di Pomodoro Zutaten: Zubereitung: Eine große Pfanne mit Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Paprika darin 20 Minuten schmoren, bis das Gemüse weich ist. Ständig rühren. Knoblauch dazugeben. Mit Kümmel, Paprika und Salz und Pfeffer würzen. Tomatensauce unterrühren und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Den Schafskäse zerbröckeln und unter die Saucerühren. Den Backofen auf190° C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Tomatensauce in eine Auflaufform umfüllen. In die Sauce …

Königsberger Klopse für 2 Personen

Helle Grundsauce/Velouté Zutaten: Zubereitung: Hackfleischmasse:Hackfleisch mit ausgedrückten Brötchen, Ei, Würfel einer halben Zwiebel, ½ Bund gehackte Petersilie, Pfeffer und Salz gut verkneten. Golfballgroße Klopse abdrehen. Sauce:Zwiebel in Butter anbraten und mit Weißwein ablöschen. Sahne und Velouté dazugeben und aufkochen. In die kochende Sauce die Hackbällchen einlegen und bei geschlossenem Deckel, mittlerer Hitze 35 Minuten garen.Zum Schluss Kapern und die restliche Petersilie dazu geben. Verwendung: Reis/Kartoffeln …

Fischfilet in Senf-Dill-Sauce für 2 Personen

Helle Grundsauce/Velouté Zutaten: Zubereitung: Zwiebeln in Butter an schwitzen. Velouté und Sahne dazu geben und unter Rühren gut einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Gewürzen abschmecken. Senf zugeben. Fischfilet mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft Gewürzen. Die Sauce gut umrühren. Die Fischfilets in die Sauce einlegen. Bei schwacher Hitze den Fisch 15 Minuten pochieren. Vor dem Servieren, frisch gehackten Dill dazu geben.Verwendung: Reis/Kartoffeln

Geschnetzeltes für 2 Personen

Braune Grundsauce / Demi Glace Zutaten: Zubereitung: Zwiebel in Öl anbraten. Fleisch dazugeben und anrösten. Würzen mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver. Knoblauch hinzufügen. Kurz anschwitzen. Mit Cognac ablöschen und aufkochen lassen. Demi Glace und Sahne dazugeben. Mit etwas Wasser verdünnen. 20 Minuten kochen lassen.Mit Salz, Pfeffer und Gewürzen abschmecken. Verwendung: Spätzle, Nudeln, Knödel, Reis und ein frischer SalatTIPP: Mit frischen Kräutern garnieren.

Gulasch für 2 Personen

Auch als Basis für Gulasch und Eintopfgerichte geeignet. Hier einfach Zwiebeln mit Fleisch anbraten, nach Belieben würzen, mit Rotwein ablöschen und mit Demi-Glace auffüllen.