Sauce Hollandaise mit Büffelbutter

1. April 2026
Sauce Hollandaise mit Büffelbutter
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Inhalt: 0,25 Liter

Die klassische Buttersauce mit Büffelbutter

Verfeinert mit Weißwein, frischen Kräutern oder verdünnt mit heißem Spargelfond ist sie der perfekte Begleiter zu Spargel, Gemüse, Fisch oder Fleisch.

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Beschreibung

Die „Königin der Saucen“ wird sie auch genannt. Sie gehört zu den klassischen Grundsaucen in der traditionellen Küche. Eigelb wird im Wasserbad schaumig geschlagen und mit Butterfett angereichert. So entsteht eine Emulsion (eine Feinstverteilung von Wasser und Öl) vom feinsten Geschmack.

Sossenkönig nutzt ein anderes Verfahren, was unsere Hollandaise kochstabil und vielseitig einsetzbar macht. Durch den Einsatz von frischer Büffelbutter mit der natürlichen Molke haben wir einen ganz besonderen Geschmack kreiert.

Zutaten

Zutaten:

Wasser, Rapsöl, BUTTER AUS BÜFFELMILCH 19,0 %, modifizierte Stärke, HÜHNEREIGELBPULVER, Speisesalz, Zucker, Weinessig, natürliches Aroma, Zitronensaftkonzentrat, Verdickungsmittel: Xanthan, Farbstoff: Carotin, Gewürze

Nährwert

Durchschnittliche Nährwerte pro 100 ml:

Kalorien (kcal)  425
Kalorien (kJ)  1751
Fett 45,4 g
davon gesättigte Fettsäuren 12,9 g
Kohlenhydrate / davon Zucker 3,4g / 0,8 g
Eiweiß 0,6 g
Salz 1,4 g
Natrium  0,6 g
Ballaststoffe 0,1 g

Variationen

Saucenvariation: Sauce Bernaise

Eine beliebte Ableitung ist die Sauce Bernaise. Einfach zur Hollandaise unsere braune Grundsoße „Demi Glace“ hinzufügen und mit frischen Kräutern und Wein verfeinern. Perfekt zu gebratenem Fleisch.

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