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Braune Grundsauce / Demi Glace Zutaten: Zubereitung: Zwiebel in Öl anbraten. Fleisch dazugeben und anrösten. Würzen mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver. Knoblauch hinzufügen. Kurz anschwitzen. Mit Cognac ablöschen und aufkochen lassen. Demi Glace und Sahne dazugeben. Mit etwas Wasser verdünnen. 20 Minuten kochen lassen.Mit Salz, Pfeffer und Gewürzen abschmecken. Verwendung: Spätzle, Nudeln, Knödel, Reis und ein frischer SalatTIPP: Mit frischen Kräutern garnieren.

Auch als Basis für Gulasch und Eintopfgerichte geeignet. Hier einfach Zwiebeln mit Fleisch anbraten, nach Belieben würzen, mit Rotwein ablöschen und mit Demi-Glace auffüllen.